Herstellung und Qualität
Der Weg zu bestem Olivenöl
Mit fein abgestimmten Arbeitsschritten und der Erfahrung, die es für exquisite Qualität braucht. Geprägt von der Hingabe für die kleinen festen Früchte und durch ihre schonende Verarbeitung direkt nach der Ernte. Wenn mit größter Sorgfalt aus unseren Oliven, mit ausschließlich mechanischen Verfahren, die OILIVA GREKA nativen Olivenöle extra kaltextrahiert werden.
Schon bei der Ernte werden die Oliven von natürlichen Verunreinigungen befreit. Von Hand, bevor sie bei milden Temperaturen und in offenen Kisten auf dem Landweg zur nahen Ölmühle kommen. So können Licht und Luft ihr Werk vollenden, bevor aus Fruchtfleisch und Kern erlesenes natives Olivenöl extra entsteht. In modernen Betrieben und durch Menschen, die mit den Geheimnissen der Olivenölherstellung vertraut sind.
Gut angekommen - erntefrisch und unbeschädigt. Dafür wurden die Transportkisten sehr sorgsam mit den empfindlichen Früchten befüllt. Die nun mit der gleichen Vorsicht gewaschen werden. Die einzelnen Chargen der verschiedenen Bauern bleiben dabei sauber getrennt. Worauf wir während der gesamten Produktion größten Wert legen, um Geschmack und Qualität der OILIVA GREKA Olivenöle zu sichern.
Neben der Tradition entwickeln sich die technischen Verfahren weiter. Die Oliven müssen, ohne lange Liegezeit, hygienisch und schnell verarbeitet werden. Mit modernster Technik, zunächst in einem mechanischen Edelstahl-Hackwerk zerkleinert, wird die entstandene Olivenpaste in einem geschlossenen Rührsystem langsam verrührt. Ein Dekanter trennt dann, in 2 Stufen, aus diesem Brei das mit Vorfreude erwartete Olivenöl.
Eine erste Analyse von Säuregehalt und Beschaffenheit zeigt, ob das gewonnene Öl unseren Qualitätsansprüchen genügt. Zudem prüfen wir, wie bei einem guten Wein, nach Farbe, Aromen und Geschmack. Einfach köstlich. Was Sie auch zuhause leicht probieren
können. Allerdings nach überliefertem Familienrezept gefiltert, um den nuancierten Geschmack zu bewahren, bevor unser natives Olivenöl extra in klimatisierten Räumen abgefüllt und auf den Weg zu Ihnen gebracht wird.